Ricerca dei grani, artigianalità e identità calabrese
It's not just pasta. It's Calabria, handmade.
There are products you buy.
And then there are those you choose.
Pasta Cozzolino was born from a simple belief:
pasta shouldn't just be good, it should tell a story.
Tell the story of the land it comes from.
Tell the story of the time it takes to make it well.
Tell the story of a tradition that doesn't take shortcuts.
Il Mix Cozzolino per la Struncatura
Per la nostra Struncatura selezioniamo esclusivamente grani coltivati in Calabria, ricercando con cura le migliori varietà del nostro territorio. Da questa attenta selezione nasce il Mix Cozzolino, una miscela esclusiva studiata per riportare in tavola il sapore autentico della Struncatura di una volta.
Ogni grano viene scelto per le sue caratteristiche qualitative, creando un equilibrio perfetto tra gusto, profumo e consistenza. È così che custodiamo la tradizione calabrese, trasformandola in una pasta dal carattere unico e inconfondibile.
La molitura
Per Pasta Cozzolino la scelta del molino è fondamentale: selezioniamo partner che condividono il nostro metodo di lavorazione, basato sul rispetto della materia prima.
La molitura dei nostri grani selezionati avviene a pietra, attraverso un processo delicato che permette di non surriscaldare il prodotto e di preservarne le caratteristiche organolettiche, il profumo e il sapore autentico.
I diversi grani che compongono il Mix Cozzolino vengono così trasformati rispettando la loro naturale qualità, per poi essere pastificati ed essiccati lentamente a basse temperature, che non superano mai i 38°C, mantenendo intatte le proprietà del prodotto finale.
La ricchezza del nostro grano
La cura nella scelta dei grani, la molitura delicata e l’essiccazione lenta permettono di preservare le caratteristiche naturali del cereale.
La nostra pasta mantiene il valore delle sue componenti più preziose, come fibre, germe di grano e nutrienti naturali, offrendo un prodotto dal profilo nutrizionale ricco e dal gusto autentico.
Le caratteristiche della nostra pasta:
✔ Ricca di fibre naturali
✔ Presenza del germe di grano, fonte di nutrienti preziosi
✔ Lavorazione delicata per preservare le qualità del cereale
✔ Profumo e sapore autentico del grano
✔ Ottima tenuta in cottura
✔ Capacità di valorizzare e assorbire al meglio i condimenti
Una pasta nata dal rispetto del grano, dove ogni fase della lavorazione è pensata per portare in tavola un prodotto genuino, nutriente e profondamente legato alla tradizione.
La Struncatura è una pasta:
- integrale e rustica
- dal colore naturalmente scuro
- con una superficie ruvida, ideale per trattenere i condimenti
È una pasta dal carattere deciso, pensata per valorizzare ricette semplici e ingredienti essenziali.
Struncatura Pasta
Our pasta is made exclusively with stone-ground whole durum wheat semolina from grains grown in Calabria, carefully selected to guarantee quality, genuineness, and authenticity. The artisanal process, combined with the use of excellent raw materials, creates a pasta with extraordinary cooking resistance, an ideal surface for holding sauces, and an intense, natural taste.
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Pickup available at Via aldo moro, 345
Usually ready in 24 hours