Ricerca dei grani, artigianalità e identità calabrese
La struncatura
La Struncatura Pasta Cozzolino nasce da un percorso preciso di ricerca, selezione e trasformazione artigianale del grano, nel rispetto della tradizione e della qualità della materia prima.
Ogni fase della produzione è seguita direttamente da noi.
Il Mix Cozzolino per la Struncatura
Per la nostra Struncatura selezioniamo esclusivamente grani coltivati in Calabria, ricercando con cura le migliori varietà del nostro territorio. Da questa attenta selezione nasce il Mix Cozzolino, una miscela esclusiva studiata per riportare in tavola il sapore autentico della Struncatura di una volta.
Ogni grano viene scelto per le sue caratteristiche qualitative, creando un equilibrio perfetto tra gusto, profumo e consistenza. È così che custodiamo la tradizione calabrese, trasformandola in una pasta dal carattere unico e inconfondibile.
La molitura
Per Pasta Cozzolino la scelta del molino è fondamentale: selezioniamo partner che condividono il nostro metodo di lavorazione, basato sul rispetto della materia prima.
La molitura dei nostri grani selezionati avviene a pietra, attraverso un processo delicato che permette di non surriscaldare il prodotto e di preservarne le caratteristiche organolettiche, il profumo e il sapore autentico.
I diversi grani che compongono il Mix Cozzolino vengono così trasformati rispettando la loro naturale qualità, per poi essere pastificati ed essiccati lentamente a basse temperature, che non superano mai i 38°C, mantenendo intatte le proprietà del prodotto finale.
La ricchezza del nostro grano
La cura nella scelta dei grani, la molitura delicata e l’essiccazione lenta permettono di preservare le caratteristiche naturali del cereale.
La nostra pasta mantiene il valore delle sue componenti più preziose, come fibre, germe di grano e nutrienti naturali, offrendo un prodotto dal profilo nutrizionale ricco e dal gusto autentico.
Le caratteristiche della nostra pasta:
✔ Ricca di fibre naturali
✔ Presenza del germe di grano, fonte di nutrienti preziosi
✔ Lavorazione delicata per preservare le qualità del cereale
✔ Profumo e sapore autentico del grano
✔ Ottima tenuta in cottura
✔ Capacità di valorizzare e assorbire al meglio i condimenti
Una pasta nata dal rispetto del grano, dove ogni fase della lavorazione è pensata per portare in tavola un prodotto genuino, nutriente e profondamente legato alla tradizione.
La Struncatura è una pasta:
- integrale e rustica
- dal colore naturalmente scuro
- con una superficie ruvida, ideale per trattenere i condimenti
È una pasta dal carattere deciso, pensata per valorizzare ricette semplici e ingredienti essenziali.
La Struncatura
Nos pâtes sont fabriquées exclusivement à partir de semoule de blé dur complet moulu sur pierre, obtenue à partir de blés cultivés dans la région calabraise, sélectionnés avec soin pour garantir qualité, authenticité et intégrité. Le processus artisanal, associé à l'utilisation de matières premières d'excellence, donne naissance à des pâtes d'une tenue à la cuisson extraordinaire, d'une surface idéale pour retenir les sauces et d'un goût intense et naturel.
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Service de retrait disponible à Via aldo moro, 345
Habituellement prête en 24 heures